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Cuando Cervantes habla de Don Quijote, y cuenta c\u00f3mo era su vida cotidiana y sus comidas habituales, dice que eran \u00abuna olla m\u00e1s de vaca que de carnero, salpic\u00f3n<\/b> las m\u00e1s de las noches, duelos y quebrantos<\/a> los s\u00e1bados, lentejas los viernes, alg\u00fan palomino de a\u00f1adidura los domingos..\u00bb<\/p>\n

Pensando un poco, creo que ese \u00absalpic\u00f3n\u00bb de por las noches no era otra cosa entonces m\u00e1s que un aprovechamiento de determinadas carnes que compon\u00edan esa \u00abolla\u00bb del medio d\u00eda.<\/p>\n

Esa olla podr\u00eda ser nuestro cocido y teniendo en cuenta la cantidad de visitas que tuvo, y sigue teniendo, esta receta de aprovechamiento de\u00a0la\u00a0carne del cocido que tengo en el blog<\/a>\u00a0(sin necesidad de hacer croquetas) he decidido publicar\u00a0este salpic\u00f3n.<\/p>\n

En La Mancha es t\u00edpico usar la cebolla siempreviva o cebolla larga en las ensaladas y salpicones aunque tambi\u00e9n se emplea para hacer tortillas. En Catalu\u00f1a las llaman cal\u00c7ots. Pues bien, es esta cebolla la que he utilizado pero si no tienes, puedes usar cebolleta.<\/p>\n

Ingredientes:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Las carnes que sobren del cocido y alguna patata tambi\u00e9n
\n1 cebolleta tierna o cebolla siempreviva (cantidad al gusto)
\nAceite de oliva virgen extra
\nVinagre (opcional. Yo no le pongo)
\nPimienta molida negra
\nSal<\/p>\n

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Elaboraci\u00f3n:<\/b>
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\n<\/b>Deja enfriar la carne que sobre y troc\u00e9ala en trozos grandes o desmen\u00fazala.<\/p>\n

Pica la cebolleta cruda en aritos muy finos y sep\u00e1ralos.<\/p>\n

Ali\u00f1a el salpic\u00f3n con un poco de aceite, sal y pimienta al gusto.<\/p>\n

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Como ves, esta es una soluci\u00f3n\u00a0para aprovechar la carne del cocido mucho m\u00e1s r\u00e1pida y c\u00f3moda que hacer croquetas. Y te aseguro que te va a encantar.<\/p>\n

Va por ti…\u00a1siempre!<\/p>\n

Si no sabes qu\u00e9 hacer con la carne del cocido y quieres otra receta para aprovecharla, pincha aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuando Cervantes habla de Don Quijote, y cuenta c\u00f3mo era su vida cotidiana y sus comidas habituales, dice que eran \u00abuna olla m\u00e1s de vaca que de carnero, salpic\u00f3n las m\u00e1s de las noches, duelos y quebrantos los s\u00e1bados, lentejas los viernes, alg\u00fan palomino de a\u00f1adidura los domingos..\u00bb Pensando un poco, creo que ese \u00absalpic\u00f3n\u00bb … <\/p>\n

Continuar leyendo \u00abSALPIC\u00d3N . \u00bfQU\u00c9 HACER CON LA CARNE DEL COCIDO?\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,32],"tags":[91],"class_list":["post-916","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carne","category-salado","tag-ensaladas"],"yoast_head":"\n