![\"\"](\"http:\/\/www.pinchos-canapes.com\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/comoconfitaralcachofas-scaled.jpg\")
<\/a><\/p>\nComo m\u00e1s me gustan las alcachofas son confitadas. Quedan tan tiernas y suaves…se deshacen en la boca. Una delicia, de verdad.<\/p>\n
Lo \u00fanico que les debes poner cuando las tengas en el plato son unas escamas de sal aunque con algo de foie encima, tambi\u00e9n quedan estupendas.<\/p>\n
Hay que elegir unas alcachofas grandes y prietas.<\/p>\n
Pon una cazuela a fuego suave con el aceite suficiente como para cubrir las alcachofas. Mi vitrocer\u00e1mica va del 1 al 9 y la puse al 2.<\/p>\n Mientras se calienta, limpia las alcachofas, quitando las tres primeras capas y el tallo.<\/p>\n Una vez has quitado las hojas m\u00e1s duras a las alcachofas, las cortas por la mitad y las frotas con lim\u00f3n. A veces las introduzco directamente en el aceite y no uso lim\u00f3n.<\/p>\n El aceite debe cubrir las alcachofas. Al principio flotar\u00e1n pero con el tiempo acabar\u00e1n sumergi\u00e9ndose del todo.<\/p>\n Te puedes olvidar de ellas durante hora y media aunque depende del tama\u00f1o. Puede ser incluso algo m\u00e1s.<\/p>\n Cuando est\u00e9n muy tiernas, las sacas y las escurres sobre una rejilla.<\/p>\n Les echas unas escamas de sal y \u00a1a disfrutar!<\/p>\n Como se pueden conservar en aceite unos d\u00edas, aconsejo hacer m\u00e1s cantidad. Se escurren siempre antes de emplatarlas y se les puede dar un golpe de calor en el microondas, pero solo unos segundos.<\/p>\n Si quieres, aunque no es necesario, les puedes poner encima una viruta de foie o un crujiente de jam\u00f3n o bacon que tambi\u00e9n puedes hacer calent\u00e1ndolos en el microondas hasta que crujan.\u00a0 Pero antes, pru\u00e9balas solas con algo de sal en escamas y ver\u00e1s que no necesitan nada m\u00e1s. Siempre digo que menos es m\u00e1s.<\/p>\n Ingredientes:<\/b><\/p>\n Alcachofas Notas:<\/strong><\/p>\n Los tallos y las hojas que sobran se pueden usar para hacer crema de verduras o caldo.<\/p>\n Lo que guises despu\u00e9s con el aceite en el que has confitado las alcachofas te saldr\u00e1 m\u00e1s rico (estofados, tortilla de patatas…etc) porque en el aceite est\u00e1 el aroma y sabor de las alcachofas.<\/p>\n Una vez est\u00e9n en el plato, las aplastas un pel\u00edn y con mucho cuidado con el tenedor. Quedar\u00e1n como una flor.<\/p>\n Grab\u00e9 un video de ocho segundos con el m\u00f3vil. No era para subirlo al blog, pero despu\u00e9s pens\u00e9 que te podr\u00eda venir bien ver c\u00f3mo burbujea el aceite ya que te dar\u00e1 una idea de la temperatura. Adem\u00e1s, me gustaron los sonidos de fondo..el del aceite y el de las campanas de la iglesia..Sube el volumen pero no esperes gran cosa.<\/p>\n [youtube=http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=EUBS_6PD3w8&w=420&h=315]<\/p>\n<\/a><\/span><\/p>\n<\/p>\n
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\nAceite de oliva virgen extra (suficiente para sumergirlas)
\nSal en escamas
\nBacon o jam\u00f3n muy picado (opcional)
\nVirutas de foie (opcional)<\/p>\n