<\/p>\n

A veces me gusta publicar recetas que no sean pinchos ni canap\u00e9s o aperitivos, bien\u00a0porque\u00a0merecen la pena o bien porque me traen recuerdos, como es el caso de las comidas manchegas<\/a> o las recetas con carne de caza<\/a>.<\/p>\n

En casa hay dos personas a las que el cordero no les emociona, pero de este modo, se lo comen estupendamente\u00a0y no ponen pegas de ning\u00fan tipo, m\u00e1s bien al contrario. Dicen que as\u00ed, si est\u00e1 rico.<\/p>\n

Y sinceramente, es\u00a0la\u00a0manera que m\u00e1s me gusta de cocinar el cordero. Al menos, esta es mi opini\u00f3n pero ya se sabe que para gustos est\u00e1n los colores.<\/p>\n

Por muchos motivos, quer\u00eda que esta receta quedase en el blog y en mi vida. \u00bfQuedar\u00e1 en la tuya? \u00bfRepetir\u00edas al igual que yo?<\/p>\n

Ingredientes:<\/b><\/p>\n

1\/4 de cordero manchego con hueso en trozos (tama\u00f1o paquetes de tabaco m\u00ednimo)<\/p>\n

1 zanahoria en medias monedas y ancho de un cent\u00edmetro<\/p>\n

1 pimiento verde (tiras ni muy anchas ni muy estrechas)<\/p>\n

1 cebolla (tiras un pel\u00edn m\u00e1s gruesas que en juliana)<\/p>\n

1\/2 vaso de hojas de perejil<\/p>\n

2 dientes de ajo morado<\/p>\n

1\/4 vaso de vinagre<\/p>\n

Aceite de oliva virgen extra<\/p>\n

Sal y pimienta<\/p>\n

1 vaso de agua<\/p>\n

<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/b>
\n
\n<\/b>Salpimenta el cordero.<\/p>\n

Echa un chorrito de buen aceite a la cacerola y pon el fuego al m\u00e1ximo.<\/p>\n

Coloca los trozos de cordero con la piel hacia abajo<\/strong> y sin moverlo deja que se dore y quede oscuro. Dale la vuelta y dora tambi\u00e9n el otro lado. Siempre a fuego fuerte.<\/p>\n

Debe quedar muy oscuro.<\/p>\n

Saca el cordero y d\u00e9jalo en un plato o fuente.<\/p>\n

Retira el aceite de la cacerola y pon aceite nuevo. La cantidad suficiente como para sofre\u00edr la cebolla a fuego medio con el pimiento y la zanahoria. Todo a la vez con algo de sal. Yo suelo echar una cucharada de aceite por persona.<\/p>\n

Rehoga todo hasta que la cebolla tome color. Unos ocho o diez minutos.<\/p>\n

A\u00f1ade el cordero con la piel hacia abajo y mueve todo durante dos minutos.<\/p>\n

Machaca en el mortero el perejil y los ajos pelados con algo de sal. A\u00f1ade el vinagre y termina de llenar el mortero con agua.<\/p>\n

Echa el majado a la cacerola y cocina a fuego suave 25 minutos. Si lo crees necesario, puedes a\u00f1adir algo m\u00e1s de agua.<\/p>\n

Es muy importante <\/b>que coloques\u00a0los pedazos de cordero con la piel hacia abajo<\/strong>. Cocinar tapado o casi tapado la mayor parte del tiempo.<\/p>\n

Despu\u00e9s, pon\u00a0los trozos de cordero con la piel hacia arriba<\/strong> y ll\u00e9valo destapado al horno. Unos veinticinco minutos a 200\u00ba.<\/p>\n

Debe salir oscuro y quedar una salsa\/aceite.<\/p>\n

Puedes servirlo con las verduras de la salsa o con una ensalada con algo de cebolleta o con un pur\u00e9 de patatas o unas patatas fritas<\/a>…y si me apuras, hasta lo puedes acompa\u00f1ar con un beso.<\/p>\n

<\/p>\n

Va por ti.<\/p>\n

Y es verdad, un minuto de felicidad, puede llenar una vida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A veces me gusta publicar recetas que no sean pinchos ni canap\u00e9s o aperitivos, bien\u00a0porque\u00a0merecen la pena o bien porque me traen recuerdos, como es el caso de las comidas manchegas o las recetas con carne de caza. En casa hay dos personas a las que el cordero no les emociona, pero de este modo, … <\/p>\n

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