A falta de patatas canarias, papas negras o papas bonitas he usado las m\u00e1s peque\u00f1itas que mi hortelano me ha dado (en la foto parecen m\u00e1s grandes), y bueno, pues tambi\u00e9n salen muy ricas y para un apa\u00f1o, sirven.<\/p>\n

Desde que estuve en Canarias hace muchos a\u00f1os, me aficion\u00e9 a comer alguna que otra vez papas arrugadas o \u00abarrug\u00e1s\u00bb, que tambi\u00e9n lo he o\u00eddo y visto escrito as\u00ed, aunque la forma correcta sea arrugadas, a mi personalmente \u00abarrug\u00e1s\u00bb tambi\u00e9n me gusta.<\/p>\n

Estas patatas no se deben cocer en la olla expr\u00e9s o a presi\u00f3n. Es mejor cocerlas en una cazuela que yo prefiero no tapar, aunque lo de la tapadera puede que s\u00f3lo sea una de \u00abmis cosas\u00bb o una de mis man\u00edas.<\/p>\n

Se deben\u00a0lavar concienzudamente <\/b>y \u00abla pinchos\u00bb lo hace con un cepillito que s\u00f3lo usa para la verdura, frutas y hortalizas.<\/p>\n

Las echa a la cazuela, cubre con el agua justa y a\u00f1ade la sal gruesa.<\/p>\n

Cuando est\u00e9n cocidas se escurren y se vuelven a meter en la cazuela vac\u00eda y a fuego medio hasta que las patatas se sequen, se arruguen y se pongan blanquecinas debido a la sal que queda en su piel.<\/span><\/p>\n