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{"id":765,"date":"2013-06-02T23:20:00","date_gmt":"2013-06-02T23:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2013\/06\/02\/sopa-de-esparragos-trigueros-con-almendras\/"},"modified":"2019-03-27T13:36:57","modified_gmt":"2019-03-27T12:36:57","slug":"sopa-de-esparragos-trigueros-con-almendras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2013\/06\/sopa-de-esparragos-trigueros-con-almendras\/","title":{"rendered":"SOPA DE ESP\u00c1RRAGOS TRIGUEROS CON ALMENDRAS"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

\"sopaesparragosalmendrasazafran\"<\/a><\/p>\n

Esta sopa la comemos en casa de vez en cuando y la he querido publicar porque se que os va a gustar (a veces se me olvida que esto es un blog de pinchos).<\/p>\n

En el blog tengo otra sopa de esp\u00e1rragos trigueros o esp\u00e1rragos verdes. Pod\u00e9is verla aqu\u00ed<\/a><\/span><\/i><\/b>
\n
\n<\/i><\/b>Tanto esta sopa, como la otra, se hacen en un periquete. Se que si las hac\u00e9is, os van a gustar.<\/p>\n

Me gustan mucho las dos, pero llevarme a la boca una cucharada de esta sopa una vez he roto el huevo, y la yema se ha mezclado con los ingredientes..mmm<\/p>\n

Ingredientes para 4 personas:<\/b><\/p>\n

300g de esp\u00e1rragos trigueros (si son de campo, mejor)
\n1 cebolla
\n3 dientes de ajo de Las Pedro\u00f1eras
\n1 pimiento rojo
\n12 hebras de azafr\u00e1n de la Mancha<\/a>
\n2 cucharadas de almendras molidas
\n75g de jam\u00f3n picado
\n4 huevos
\n1l de agua o caldo de carne
\n3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
\nSal
\nTostones de pan<\/p>\n

<\/div>\n

\"sopatriguerosalmendrashuevoescalfado\"<\/a><\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/p>\n

Parte los esp\u00e1rragos con la mano hasta donde dejen de troncharse sin que se deshilachen. Ya sabes que llega un momento en que el tallo no se rompe bien.<\/p>\n

Por otro lado y en una cazuela sofr\u00ede la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Todo muy muy bien picado.<\/p>\n

Muele mucho unas almendras y agr\u00e9galas al sofrito cuando est\u00e9 casi terminado.<\/p>\n

Incorpora los esp\u00e1rragos y el jam\u00f3n picado.<\/p>\n

Cuando los esp\u00e1rragos est\u00e9n tiernos echa el azafr\u00e1n que previamente has triturado con ayuda de papel no adherente.<\/p>\n

Da un par de vueltas y seguidamente vierte el agua o el caldo de carne.<\/p>\n

Se deja hervir todo durante 15 o 20 minutos, rectific\u00e1ndolo de sal.<\/p>\n

Tres minutos antes de apagar el fuego, puedes escalfar los huevos en la m\u00edsma sopa o escalfarlos a parte e incorpor\u00e1rlos a la sopera antes de servirlos.<\/p>\n

Si decides escalfarlos a parte, pincha aqu\u00ed<\/a><\/span><\/i><\/b> para ver como escalfar huevos sin que salgan hebras.<\/p>\n

Pon en la mesa un cuenco con tostones de pan para que cada uno se sirva los que quiera.<\/p>\n

\"sopadeesparragosyalmendras\"<\/a><\/p>\n

Notas:<\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n puedes echar el azafr\u00e1n al agua o caldo y dejarlo infusionar mientras haces el sofrito.<\/p>\n

Para triturarlo, coloca las hebras sobre un trozo de papel no adherente, d\u00f3blalo y frota con el dedo o con el env\u00e9s de una chuchara, por ejemplo.<\/p>\n

Se tritura y se infusiona para sacar mayor rendimiento.<\/p>\n

\u00a1Va por ti!<\/p>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta sopa la comemos en casa de vez en cuando y la he querido publicar porque se que os va a gustar (a veces se me olvida que esto es un blog de pinchos). En el blog tengo otra sopa de esp\u00e1rragos trigueros o esp\u00e1rragos verdes. Pod\u00e9is verla aqu\u00ed Tanto esta sopa, como la otra, … <\/p>\n

Continuar leyendo \u00abSOPA DE ESP\u00c1RRAGOS TRIGUEROS CON ALMENDRAS\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[52,92,184],"class_list":["post-765","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-verduras-hortalizas-y-legumbres","tag-azafran-de-la-mancha","tag-esparragos","tag-sopas"],"yoast_head":"\nSOPA DE ESP\u00c1RRAGOS TRIGUEROS CON ALMENDRAS -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2013\/06\/sopa-de-esparragos-trigueros-con-almendras\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SOPA DE ESP\u00c1RRAGOS TRIGUEROS CON ALMENDRAS -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Esta sopa la comemos en casa de vez en cuando y la he querido publicar porque se que os va a gustar (a veces se me olvida que esto es un blog de pinchos). 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