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{"id":720,"date":"2013-04-13T12:05:00","date_gmt":"2013-04-13T10:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2013\/04\/13\/mojo-picon-receta-de-un-majorero\/"},"modified":"2018-10-20T10:30:27","modified_gmt":"2018-10-20T08:30:27","slug":"mojo-picon-receta-de-un-majorero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2013\/04\/mojo-picon-receta-de-un-majorero\/","title":{"rendered":"MOJO PIC\u00d3N. RECETA DE UN MAJORERO."},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div>\n

Ya se que esta salsa est\u00e1 muy vista, pero llevaba a\u00f1os queriendo hacerla.<\/p>\n

Se puede usar para un sinf\u00edn de cosas. No s\u00f3lo es la acompa\u00f1ante incondicional de las \u00abpapas arrug\u00e1s<\/a><\/span><\/i><\/b>\u00ab. Tambi\u00e9n va bien con carne, pescado…pr\u00e1cticamente con todo.<\/p>\n

En diciembre le\u00ed en \u00abTomillo, laurel y otras cosas de comer\u00bb\u00a0la receta del mojo. Se lo coment\u00e9 a una amiga y ella me dijo que cuando vivi\u00f3 en Canarias, un majorero le ense\u00f1\u00f3 a hacer el mojo de esta manera \u00a0y as\u00ed es como finalmente lo he hecho yo.<\/p>\n

No dej\u00e9is de pasar por este blog<\/i><\/b><\/a>\u00a0para que pod\u00e1is ver otra opci\u00f3n.<\/p>\n

Ingredientes:<\/b>
\n
\n<\/b>1 cabeza de ajos (si utilizas ajo morado de Las Pedro\u00f1eras, no uses la cabeza entera porque estos son m\u00e1s fuertes)
\n1\u00a0 guindilla cayena (limpia de pepitas)
\n1 cucharilla de caf\u00e9 de cominos en grano (generosa)
\n1 cucharilla de postre de piment\u00f3n dulce (rasa)
\n2 cucharadas de vinagre (prueba y si lo crees conveniente a\u00f1ade una m\u00e1s)
\n10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (90 o 100 mL)
\nUn pel\u00edn de sal gorda (puedes prescindir de ella porque las patatas arrugadas estar\u00e1n saladas)<\/p>\n

<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/p>\n

Se machacan en el mortero (tambi\u00e9n puedes usar batidora aunque los puristas prefieren almirez) los ajos, la guindilla, los cominos, el piment\u00f3n y la sal.<\/p>\n

Cuando todo se haya convertido en una pasta suave, se agrega el vinagre y finalmente el aceite.<\/p>\n

El aceite lo ech\u00e9 al final y cucharada a cucharada para no pasarme. Al final, tal y como indico en los ingredientes, fueron diez cucharadas.<\/p>\n

Se puede guardar en la nevera y se conserva en buen estado durante mucho tiempo.<\/p>\n

Aunque en la foto ve\u00e1is mucho aceite, cuando lo mezclo bien con un tenedor antes de servirme, todo eso desaparece quedando una salsa espesita.<\/p>\n

Gracias a Elo y a Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer).<\/p>\n

Si quer\u00e9is ver como se hace el mojo verde, pinchad aqu\u00ed<\/a><\/span><\/i><\/b>
\n
\n<\/i><\/b>Notas:<\/b>
\n
\n<\/b>Se puede hacer tambi\u00e9n con batidora. De esta manera queda m\u00e1s ligado.
\nPero personalmente me gusta m\u00e1s hacerlo en el mortero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ya se que esta salsa est\u00e1 muy vista, pero llevaba a\u00f1os queriendo hacerla. Se puede usar para un sinf\u00edn de cosas. No s\u00f3lo es la acompa\u00f1ante incondicional de las \u00abpapas arrug\u00e1s\u00ab. Tambi\u00e9n va bien con carne, pescado…pr\u00e1cticamente con todo. En diciembre le\u00ed en \u00abTomillo, laurel y otras cosas de comer\u00bb\u00a0la receta del mojo. Se lo … <\/p>\n

Continuar leyendo \u00abMOJO PIC\u00d3N. RECETA DE UN MAJORERO.\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[176],"class_list":["post-720","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salsas-cremas-y-pures","tag-salsas"],"yoast_head":"\nMOJO PIC\u00d3N. RECETA DE UN MAJORERO. -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2013\/04\/mojo-picon-receta-de-un-majorero\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"MOJO PIC\u00d3N. 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