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{"id":644,"date":"2013-02-14T19:49:00","date_gmt":"2013-02-14T19:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2013\/02\/14\/brochetas-morunas-de-arrui\/"},"modified":"2017-12-11T12:49:40","modified_gmt":"2017-12-11T11:49:40","slug":"brochetas-morunas-de-arrui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2013\/02\/brochetas-morunas-de-arrui\/","title":{"rendered":"BROCHETAS MORUNAS DE ARRU\u00cd"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n

El arru\u00ed<\/b>\u00a0o carnero de berber\u00eda<\/b> es un b\u00f3vido, especie de cabra mont\u00e9s, con largos flecos de pelo suave en la garganta, pecho y patas delanteras. Es t\u00edpico de las zonas monta\u00f1osas del desierto del Sahara, pero en Espa\u00f1a, tambi\u00e9n lo tenemos.<\/p>\n

Su carne tiene un sabor muy fuerte<\/b>, m\u00e1s intenso que la de corzo, y m\u00e1s a\u00fan si se trata de un macho adulto, como es lo normal cuando se consigue un arru\u00ed, por eso, lo mejor es comerla muy ali\u00f1ada.\u00a0<\/b><\/p>\n

En un principio, iba a preparar estas brochetas con carne de cordero<\/b>, pero hace unos d\u00edas\u00a0mi hermano<\/a><\/span><\/i><\/b>\u00a0se present\u00f3 en casa con un trocito de\u00a0carne de arru\u00ed<\/b>\u00a0 y me dijo: -\u00a1A ver si haces alg\u00fan pincho con esto!.<\/p>\n

Vinieron a mi mente las brochetas, que en Marruecos<\/b> se hacen tambi\u00e9n con carne de\u00a0cordero,<\/b>\u00a0camello<\/b> o cabra<\/b>, y el arru\u00ed es, al fin y al cabo, una cabra. \u00a0As\u00ed que, manos a la obra.<\/p>\n

Imaginad una noche en el desierto<\/b>, una caravana de tuaregs <\/b>acampados en un oasis<\/b> y cenando dentro de sus jaimas, <\/b>algunas de ensue\u00f1o, otras, no tanto….<\/p>\n

Ingredientes:<\/b>
\n<\/b>
\n500g de Carne picada de arru\u00ed\u00a0*ver notas al final<\/span>
\n1 Cebolla morada grande o cebolletas muy picadas
\n1 Cucharadita de comino (no m\u00e1s de dos)
\n1\/2 Cucharadita de Aj\u00ed en polvo o en sustituci\u00f3n Tabasco o similar.
\n2 Cucharadas de Hierbabuena fresca muy picada
\n1 Huevo
\n5 Cucharadas de pan rallado<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/b>
\n
\n<\/b>Se pica la carne y se limpia bien de nervios, si los tuviese. (depende de la parte que se use)<\/p>\n

En un bol se van poniendo todos los ingredientes y se mezclan muy bien a mano.<\/p>\n

Se deja reposar unas doce horas en la nevera.<\/p>\n

Al d\u00eda siguiente se hacen unas bolas del tama\u00f1o de una nuez.<\/p>\n

Se ensarta una bola en cada brocheta (*ver notas al final<\/span>) y apret\u00e1ndolas un poco se les da forma como de croqueta pero no las dej\u00e9is muy finitas. La carne debe peg\u00e1rse a la brocheta. No debe ir pinchada. (No olvid\u00e9is mojar las brochetas antes de ponerlas al fuego si son de madera).<\/p>\n

Se hacen en la barbacoa o en una plancha, d\u00e1ndoles vueltas hasta que est\u00e9n a vuestro gusto.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>\n

Las present\u00e1is sobre una fuente o plato de cusc\u00fas<\/b>. Es muy f\u00e1cil hacerlo. S\u00f3lo hay que comprar un paquete de cusc\u00fas y seguir las instrucciones.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se pueden fre\u00edr unos aros de cebolla enharinada para acompa\u00f1ar o serv\u00edrlo todo como en la foto, pinchadas en una pi\u00f1a o sobre unas hojas de col o berza. Como os parezca bien..<\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>\n

Todo ello acompa\u00f1ado con la salsa Harissa (aqu\u00ed<\/i><\/b><\/a>). En esta ocasi\u00f3n y para aprovechar la rodaja de pi\u00f1a<\/b> que he cortado para que apoye bien en la fuente, la he triturado<\/b> con la salsa y s\u00f3lo os puedo decir que la combinaci\u00f3n de la pi\u00f1a con el sabor de la harissa, es perfecta.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>\n

Nota:<\/b><\/p>\n

Como es complicado conseguir esta carne<\/b>, pod\u00e9is cambiarla<\/b> por la que os guste, siendo m\u00e1s recomendable la de cordero<\/b>.<\/p>\n

En lugar de hacer brochetas se les puede dar forma de hamburguesa<\/b> y hacerlas a la plancha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Continuar leyendo \u00abBROCHETAS MORUNAS DE ARRU\u00cd\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,7,32],"tags":[66],"class_list":["post-644","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carne","category-caza","category-salado","tag-cabra-montes"],"yoast_head":"\nBROCHETAS MORUNAS DE ARRU\u00cd -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2013\/02\/brochetas-morunas-de-arrui\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"BROCHETAS MORUNAS DE ARRU\u00cd -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El arru\u00ed\u00a0o carnero de berber\u00eda es un b\u00f3vido, especie de cabra mont\u00e9s, con largos flecos de pelo suave en la garganta, pecho y patas delanteras. 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