En casa de mis abuelos, labradores manchegos, me cuenta mi madre que los duelos y quebrantos, plato tan conocido de la gastronom\u00eda de Castilla-La Mancha, se hac\u00eda de vez en cuando aunque siempre con sesos de cordero pero en la m\u00eda, hay alguien a quien no le van mucho, y por eso, he prescindido de ellos. No es lo mismo pero no quedaba otra… <\/p>\n\n\n\n

Si los vas a hacer con sesos de cordero manchego, ya sabes que primero debes limpiarlos y blanquearlos. En google encontrar\u00e1s alg\u00fan video donde lo expliquen bien. <\/p>\n\n\n\n

Para esta ocasi\u00f3n, le ped\u00ed a un manchego de pro, Ad\u00e1n Israel, Presidente de ASUMAN Asociaci\u00f3n de Sumilleres Manchegos, que nos recomendara un vino que combinase con este plato t\u00edpico de La Mancha. Es Allozo Tempranillo Gran Reserva de Bodegas Centro Espa\u00f1olas de Tomelloso. <\/p>\n\n\n\n