DOP Azafr\u00e1n de La Mancha<\/a><\/strong> titulado \u00abEl Azafr\u00e1n de La Mancha en la Cocina Tradicional\u00bb. <\/p>\n\n\n\nSon unas natillas que se hacen en la zona de Consuegra (Toledo) y solo llevan como \u00fanica especia, azafr\u00e1n y en lugar de decorarlas con galletas, se utiliza una rebanada fina de pan frito. <\/p>\n\n\n\n
Se les puede espolvorear algo de canela pero mi consejo es que primero las pruebes tal cual y despu\u00e9s, decidas si le echas o no canela. Eso si, no le a\u00f1adas mucha porque se puede comer el sabor del azafr\u00e1n y ser\u00eda una pena.<\/p>\n\n\n\n
Una cosa m\u00e1s antes de pasar a los ingredientes: la calidad del azafr\u00e1n influye en el resultado final. No todos rinden de la misma manera ni aportan el mismo sabor. Aseg\u00farate de que sea manchego. <\/p>\n\n\n\n
Ingredientes: <\/strong><\/p>\n\n\n\n1 L y 1\/2 de leche entera<\/p>\n\n\n\n
6 yemas de huevo<\/p>\n\n\n\n
6 a 8 cucharadas soperas (cs) de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
1 cs de harina de ma\u00edz<\/p>\n\n\n\n
1 cs de harina de trigo<\/p>\n\n\n\n
35 hebras de azafr\u00e1n de La Mancha (\u00bfsab\u00edas que 1g contiene unas 400 hebras?) <\/p>\n\n\n\n
Rebanadas finas de pan<\/p>\n\n\n\n
Aceite de oliva virgen extra para fre\u00edr el pan<\/p>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\nPrimero fr\u00ede las rebanadas de pan y res\u00e9rvalas en un plato con papel de cocina para absorber la grasa. <\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s, guarda un vaso de leche para batir junto con los huevos m\u00e1s tarde.<\/p>\n\n\n\n
Luego, tritura las hebras de azafr\u00e1n con ayuda de un papel no adherente (papel para hornear, por ejemplo). Pon las hebras sobre el papel, d\u00f3blalo y frota con el env\u00e9s de una cuchara hasta que el azafr\u00e1n quede pulverizado. <\/p>\n\n\n\n
A\u00f1\u00e1delo a la leche restante y seguidamente, incorpora el az\u00facar y las harinas. <\/p>\n\n\n\n
Mezcla todo muy bien y ponlo a fuego medio. No dejes de darle vueltas. Ret\u00edralo cuando rompa a hervir. <\/p>\n\n\n\n
Una vez se ha enfriado, bate las yemas de huevo y m\u00e9zclalas con la leche que reservaste al principio.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1ade la mezcla a la leche y vuelve a ponerlo todo a fuego suave hasta que espese. <\/p>\n\n\n\n
Rellena los recipientes con las natillas y dec\u00f3ralas con una rebanada finita de pan frito.<\/p>\n\n\n\n
Deja reposar unas horas antes de comerlas.<\/p>\n\n\n\n
Va por ti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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