Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Primero la masa de los bu\u00f1uelos:<\/p>\n\n\n\n

Pon a calentar la leche con la mantequilla, la sal y el an\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Cuando rompa a hervir, a\u00f1ade la harina tamizada con ayuda de un colador y da vueltas hasta que se integre todo.<\/p>\n\n\n\n

Retira del fuego, deja templar unos minutos y luego a\u00f1ade los huevos uno a uno. Bate bien seg\u00fan vas a\u00f1adi\u00e9ndolos  y no eches el siguiente huevo hasta que el anterior no est\u00e9 completamente integrado en la masa.<\/p>\n\n\n\n

Vuelves a poner a fuego medio y das vueltas y vueltas hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.<\/p>\n\n\n\n

Retiras del fuego y lo dejas enfriar mientras haces la crema pastelera.<\/p>\n\n\n\n

Como hacer la crema pastelera:<\/p>\n\n\n\n

Pulveriza el azafr\u00e1n en el mortero y lo a\u00f1ades a medio vaso de leche templada. Lo suyo es que infusione cuarto de hora antes de agregarlo al resto de los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

Pasado este tiempo, colocas en el cazo el resto de la leche, junto con el az\u00facar y la infusi\u00f3n de azafr\u00e1n y leche.<\/p>\n\n\n\n

En un cuenco bates las 3 yemas y las mezclas con la maicena. No deben quedar grumos. Dale alegr\u00eda a la mano.<\/p>\n\n\n\n

Cuando la leche rompa a hervir, lo retiras del fuego, dejas enfriar<\/strong> un poco y entonces a\u00f1ades las yemas con la maicena.<\/p>\n\n\n\n

LLevas de nuevo a fuego medio y le das vueltas y vueltas con las varillas hasta que espese.<\/p>\n\n\n\n

En ese momento, lo retiras y colocas film transparente pegado a la masa para evitar que haga costra mientras se enfr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Hacer bu\u00f1uelos:<\/p>\n\n\n\n

Calienta a fuego medio el aceite y echa la cantidad de masa que quepa en media cucharita de postre. Ten en cuenta que crecer\u00e1 bastante cuando la fr\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Es importante que el aceite est\u00e9 siempre a temperatura media, ya que de otro modo los bu\u00f1uelos no crecer\u00e1n tanto y absorber\u00e1n m\u00e1s aceite.<\/p>\n\n\n\n

Hay que usar una buena cantidad de aceite y si los fr\u00edes en un recipiente hondo, mucho mejor. Alguna vez los he frito en freidora a 150\u00ba y han quedado perfectos.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan se van dorando, los sacas y los vas dejando sobre papel absorbente.<\/p>\n\n\n\n

Una vez los bu\u00f1uelos y la crema pastelera est\u00e1n a temperatura ambiente, los rellenas con ayuda de una jeringuilla para reposter\u00eda. La puedes encontrar facilmente en tiendas especializadas o grandes supermercados. Si no quieres comprarla, puedes abrir los bu\u00f1uelos por la mitad con un cuchillo y rellenarlos con ayuda de una cucharita. Hazlo con cuidado pues estos bu\u00f1uelos son extremadamente blandos y delicados.<\/p>\n\n\n\n