![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.pinchos-canapes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_5278.jpg?fit=764%2C1019\")
<\/figure>\n\n\n\nSi, ya se que ha pasado mucho tiempo desde la \u00faltima vez que publiqu\u00e9 una receta pero ha sido todo por causa de fuerza mayor (lo cont\u00e9 aqu\u00ed<\/a>) y la vuelta ten\u00eda que ser con un aperitivo hecho con las dos cosas que m\u00e1s me gustan: Morcilla de Burgos Rios y mi Azafr\u00e1n de La Mancha. (Ferr\u00e1n, por favor, no digas nada. Ya t\u00fa sabes)<\/p>\n\n\n\n Por cierto, mi c\u00e1mara est\u00e1 siendo reparada y he hecho las fotos con el m\u00f3vil. No quedan igual pero sirve para un apa\u00f1o. Espero que me lo perdon\u00e9is. <\/p>\n\n\n\n Este aperitivo lo he hecho en varias ocasiones y siempre ha sido un \u00e9xito. La \u00faltima vez, antes de escribir esta entrada lo hice para Elo, Rosa y Carmela. A Carmela no le gusta la morcilla pero hace d\u00edas me pregunt\u00f3 si ya hab\u00eda publicado la receta porque quer\u00eda hacerla para unos amigos, as\u00ed que, Carmela, Elo y Rosa, con el permiso del resto de los lectores, esta vez, va por vosotras. <\/p>\n\n\n\n Ingredientes: <\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 morcilla de Burgos Rios<\/p>\n\n\n\n 2 naranjas<\/p>\n\n\n\n 20 hebras de Azafr\u00e1n de La Mancha<\/a> <\/p>\n\n\n\n Sal<\/p>\n\n\n\n 1 cucharada sopera (cs en adelante) de harina de ma\u00edz <\/p>\n\n\n\n 1 cs de vinagre de manzana o de vino<\/p>\n\n\n\n 1 cs de miel<\/p>\n\n\n\n 2 cs de aceite de oliva virgen extra<\/p>\n\n\n\n Ralladura de naranja<\/p>\n\n\n\n Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Haz el zumo de naranja y reserva. <\/p>\n\n\n\n Rompe las hebras de azafr\u00e1n un poco con los dedos bien secos y limpios. <\/p>\n\n\n\n \u00c9chalas al zumo y deja reposar. <\/p>\n\n\n\n Mientras tanto, corta la morcilla en rodajas gruesas de unos 2 o 3 cm de grosor. Las de Rios se pueden comer con piel pero si quieres, la puedes quitar. <\/p>\n\n\n\n \u00c1salas por las dos caras en una sart\u00e9n antiadherente muy caliente. No hace falta que uses aceite. <\/p>\n\n\n\n Col\u00f3calas en una fuente. <\/p>\n\n\n\n Ahora haz la salsa. Para ello, echa el zumo con el azafr\u00e1n a un cazo y ponlo a fuego medio. Incorpora la maicena y dale vueltas hasta que desaparezcan los grumos. A\u00f1ade la miel, el vinagre, el aceite y la pizca de sal. <\/p>\n\n\n\n Sin dejar de darle vueltas, deja que hierva hasta que espese s\u00f3lo un poco. <\/p>\n\n\n\n Cuando est\u00e9 lista, la echas con ayuda de una cuchara sobre la morcilla. <\/p>\n\n\n\n Con un rallador espolvorea ralladura de naranja. <\/p>\n\n\n\n \u00a1Buen provecho!<\/p>\n\n\n\n Notas: <\/strong><\/p>\n\n\n\n La salsa de naranja que sobre puedes utilizarla para acompa\u00f1ar carnes a la plancha incluso alg\u00fan pescado. <\/p>\n\n\n\n Otro d\u00eda voy a sustituir la naranja por pi\u00f1a o mango o tal vez melocot\u00f3n… seguro que queda bien. \u00bfPor qu\u00e9 no lo intentas t\u00fa con una de esas frutas?<\/p>\n\n\n\n La calidad del azafr\u00e1n es muy importante. M\u00e1s de lo que parece. No todos aportan el mismo aroma, color y sabor.<\/p>\n\n\n\n Para sacarle mayor rendimiento, conviene triturarlo o molerlo. Se puede hacer con los dedos si lo queremos roto, con ayuda de un mortero o colocando las hebras sobre un trocito de papel no adherente (papel de hornear, por ejemplo), doblarlo y pasarle por encima una cuchara hasta que todo quede pulverizado. <\/p>\n\n\n\n Pod\u00e9is visitar la web de la DOP Azafr\u00e1n de La Mancha <\/a>y\/o seguir sus redes sociales (Facebook<\/a>, Twitter<\/a>, Instagram<\/a> y YouTube<\/a>). Siempre dan consejos para sacarle mayor rendimiento a esta especia que a parte de color, aporta aroma y sabor. \u00bfSab\u00edas que es potenciador natural del sabor y que puede ser sustituto de la sal en un momento dado? No enmascara el sabor de los alimentos. Los mejora. Pero de verdad, no exagero si te digo que debes usar uno de buena calidad. <\/p>\n\n\n\n Para estar seguros de su procedencia y calidad debemos buscar estos sellos en el envase, que son: la marca de conformidad de la Fundaci\u00f3n Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) Azafr\u00e1n de La Mancha y el sello europeo de la DOP<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/i1.wp.com\/www.pinchos-canapes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_5276.jpg?fit=764%2C1019\")
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