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Se trata de un documento t\u00e9cnico que incluye una infograf\u00eda donde se explica c\u00f3mo usar bien el Azafr\u00e1n de La Mancha y que est\u00e1 prologado por el Gerente de la DOP (Pedro M. P\u00e9rez) y por el Presidente de la Academia de la Cultura Gastron\u00f3mica de CLM (Antonio Mateos)<\/p>\n\n\n\n
Las recetas y las fotograf\u00edas del libro han sido realizadas por servidora y he de decir que es uno de los trabajos m\u00e1s bonitos que he hecho hasta ahora y desde aqu\u00ed, quiero agradecer una vez m\u00e1s a la Fundaci\u00f3n Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Azafr\u00e1n de La Mancha la confianza depositada en mi. <\/p>\n\n\n\n
Me quedo con el recuerdo de momentos compartidos con las personas que han facilitado sus recetas. Ya os lo ir\u00e9 contando en cada receta si corresponde. <\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n me quedo con el d\u00eda de la presentaci\u00f3n del libro, que tuvo lugar en la Universidad de CLM en Toledo y que cont\u00f3 con la presencia de Carlos Maribona (cr\u00edtico gastron\u00f3mico del diario ABC), Jes\u00fas Monedero (chef Rte. Palio de Oca\u00f1a), Antonio Mateos y Gregorio Jaime Rodr\u00edguez (Director General de Industrias Agroalimentarias y Cooperativas).<\/p>\n\n\n\n
La intenci\u00f3n de este trabajo es recuperar el uso de esta especia conocida a nivel mundial gracias a su insuperable calidad y de paso, recopilar recetas t\u00edpicas de La Mancha para evitar que muchas de ellas se pierdan con el paso del tiempo. <\/p>\n\n\n\n
El libro, titulado \u00abEl Azafr\u00e1n de La Mancha en la cocina tradicional\u00bb se puede descargar de manera gratuita desde la web de la Fundaci\u00f3n Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Azafr\u00e1n de La Mancha. En el lateral derecho del blog, encontrar\u00e9is la imagen de la portada que os llevar\u00e1 al documento. <\/p>\n\n\n\n
Poco a poco ir\u00e9 publicando tambi\u00e9n aqu\u00ed las recetas. <\/p>\n\n\n\n
Sabed que no es caro emplear esta especia para cocinar si se sabe usar bien. No dej\u00e9is de leer la infograf\u00eda del libro pero os advierto una cosa, el Azafr\u00e1n de La Mancha engancha y una vez lo has usado, cogido el punto y compruebas que, por ser saborizante natural mejora cualquier elaboraci\u00f3n, quedas rendido a \u00e9l de por vida. <\/p>\n\n\n\n
Otra cosa importante a tener en cuenta es que no todos los azafranes son iguales y no todos rinden de la misma manera. El azafr\u00e1n amparado bajo la DOP sigue unos estrictos controles de calidad y es tratado con esmero para ofrecer al consumidor la m\u00e1xima calidad. S\u00f3lo hay que ir al supermercado y comparar el aspecto de uno con otro. En algunos pa\u00edses secan las hebras al sol y eso estropea esta especia que presenta un color oscuro. <\/p>\n\n\n\n
Os aseguro que hay diferencia en el resultado final. Haciendo una simple infusi\u00f3n pod\u00e9is ver que no todos aportan el mismo aroma, sabor y\/o color. <\/p>\n\n\n\n En cuanto al precio, la mayor\u00eda de las veces, si lo calcul\u00e1is, es incluso m\u00e1s caro el de peor calidad y aunque ponga envasado en Espa\u00f1a, normalmente su origen es extranjero. <\/p>\n\n\n\n S\u00f3lo el verdadero Azafr\u00e1n de La Mancha presenta siempre en sus envases lo que veis en las siguientes im\u00e1genes: <\/p>\n\n\n\n Si me lo permit\u00eds, os aconsejo seguir las redes sociales de la DOP Azafr\u00e1n de La Mancha porque suelen contar cosas bastante interesantes sobre el uso correcto en diferentes elaboraciones. Tambi\u00e9n pod\u00e9is visitar su web para leer todas las cualidades del azafr\u00e1n manchego y los beneficios de consumir esta especia.<\/p>\n\n\n\n Facebook<\/a>, Twitter<\/a>, Instagram<\/a> y YouTube<\/a><\/p>\n\n\n\n Somos lo que comemos. <\/p>\n\n\n\n Nos vemos por aqu\u00ed. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Antes de contar por qu\u00e9 ha pasado tanto tiempo sin que publicase algo en el blog quiero agradecer que no se haya dado nadie de baja. Ha pasado un a\u00f1o y eso es bastante tiempo, as\u00ed que, gracias por la fidelidad. He estado trabajando en el libro que ha editado la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida … <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.pinchos-canapes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/DSC_0094-3.jpg?fit=764%2C472\")
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