Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

5 kilos de tomates muy maduros y muy rojos o \u00abcoloraos\u00bb como decimos los manchegos<\/p>\n

Sal<\/p>\n

Az\u00facar<\/p>\n

Aceite de oliva virgen extra<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

En agua caliente, escalfa los tomates y despu\u00e9s p\u00e9lalos.<\/p>\n

P\u00edcalos muy bien.<\/p>\n

\u00c9chalos a la sart\u00e9n con un poquito de aceite y algo de sal.<\/p>\n

Deja que vaya friendo y vaya perdiendo el agua. Debe quedar muy espeso y concentrado.<\/p>\n

El aceite se a\u00f1ade poco a poco. Seg\u00fan vaya pidiendo el tomate y siempre en cantidades peque\u00f1as.<\/p>\n

Pilar dijo que tardaban 4 o 5 horas en hacerlo al calor de la lumbre de la chimenea y que hay que darle muchas vueltas.<\/p>\n

Cuando ya est\u00e1 casi terminado, rectifica de sal y si est\u00e1 muy \u00e1cido, a\u00f1ade algo de az\u00facar.<\/p>\n

Una vez el tomate ha perdido toda el agua y est\u00e1 bien concentrado, se llenan los tarros y se termina con un poco de aceite de oliva virgen extra, se coloca la tapadera y se le da un ba\u00f1o mar\u00eda durante 10 o 15 minutos.<\/p>\n

Ten en cuenta que disminuye mucho la cantidad. Que no te sorprenda el poco pisto de invierno que conseguir\u00e1s con 5 kilos de tomates pero cr\u00e9eme si te digo que merece la pena el esfuerzo.<\/p>\n

Si lo vas a hacer en casa, te aconsejo que utilices una sart\u00e9n alta porque ya sabes que el tomate salpica mucho.<\/p>\n

Hazlo a fuego medio-suave.<\/p>\n