![\"\"](\"http:\/\/www.pinchos-canapes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/conejosalsaazafran.jpg\")
<\/a><\/p>\nJam\u00e1s he comido conejo de granja. Siempre de monte. Confieso que lo aborrec\u00ed siendo ni\u00f1a pero eso forma ya parte del pasado y a d\u00eda de hoy valoro m\u00e1s que nunca la carne de caza. Todo se lo debo a mi padre y a mi hermano<\/a>.<\/p>\n La caza es una actividad cineg\u00e9tica que tiene mucha importancia en Castilla-La Mancha. Guste o no guste, no quiero entrar en debate, hay que reconocer que es necesaria para mantener un equilibrio en la\u00a0naturaleza.<\/p>\n Hoy, 31 de mayo, es el d\u00eda de mi Comunidad Aut\u00f3noma y qu\u00e9 mejor manera que celebrarlo con una receta que cuenta entre sus ingredientes con carne de caza y con azafr\u00e1n de la Mancha.<\/p>\n M\u00e1s sencilla no puede ser. Si quieres puedes a\u00f1adir unas setas al sofrito y a lo mejor algo de co\u00f1ac, pero as\u00ed, tal y como te la voy a explicar, est\u00e1 como para echar una siesta, algo muy manchego tambi\u00e9n, justo despu\u00e9s de comer.<\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n 1 conejo de monte (En mi caso, cortes\u00eda de mi hermano)<\/p>\n 1 cebolla grande<\/p>\n 200ml de nata l\u00edquida<\/p>\n 6 a 8 hebras de azafr\u00e1n de la Mancha con DOP<\/p>\n 4 a 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo calculo una por persona)<\/p>\n Sal<\/p>\n Perejil (opcional)<\/p>\n Pan para mojar la salsa (no queda bien pero si hay que mojar, se moja)<\/p>\n Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n Una vez est\u00e9 limpio el conejo, troc\u00e9alo en partes m\u00e1s o menos de igual tama\u00f1o.<\/p>\n Pon a calentar el aceite y fr\u00ede el conejo.<\/p>\n Ret\u00edralo del fuego y reserva.<\/p>\n En ese aceite, sofr\u00ede la cebolla que previamente has picado en brunoise y echa un pellizco de sal.<\/p>\n Mientras la cebolla se sofr\u00ede, muele las hebras de azafr\u00e1n en el mortero y vierte ah\u00ed la nata para que coja color.<\/p>\n Deja que todo hierva a fuego medio hasta que la nata espese.<\/p>\n Rectifica de sal si lo crees necesario.<\/p>\n Una vez lo has emplatado, puedes espolvorear algo de perejil picado. (toma pareado)<\/p>\n<\/a>Cuando la cebolla est\u00e9 lista, a\u00f1ade la nata y el conejo.<\/p>\n