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{"id":430,"date":"2012-09-17T15:03:00","date_gmt":"2012-09-17T15:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2012\/09\/17\/pan-basico\/"},"modified":"2012-09-17T15:03:00","modified_gmt":"2012-09-17T15:03:00","slug":"pan-basico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2012\/09\/pan-basico\/","title":{"rendered":"PAN B\u00c1SICO"},"content":{"rendered":"
\"barrasdepanbasicoreceta\"<\/div>\n
Hace tiempo empec\u00e9 a hacer pan en casa, pero han pasado m\u00e1s de dos a\u00f1os hasta que por fin he logrado unas barras ligeras, con corteza fina y crujiente y miga blandita.<\/div>\n
<\/div>\n
Hay que tener paciencia, dejar que la masa fermente el tiempo necesario y practicar mucho hasta que de repente, un d\u00eda, va y te sale como t\u00fa quieres.<\/div>\n
<\/div>\n
A\u00fan me queda mucho por aprender pero quer\u00eda contar c\u00f3mo lo hago aunque a decir verdad, amaso con la panificadora. Estoy encantada con ella y si se me rompiese, volver\u00eda a comprar otra, aunque sea s\u00f3lo para amasar y fermentar.<\/div>\n
<\/div>\n
Al principio, cuando la compr\u00e9 en Lidl, coc\u00eda el pan en ella pero no me gustaban los agujeros que quedaban en el pan y empec\u00e9 a usar el horno.<\/div>\n
<\/div>\n
El programa de amasado de la panificadora hace que la masa leude o fermente y cuando termina, s\u00f3lo tienes que sacarla, darle forma\u00a0y hornearla.<\/div>\n
<\/div>\n
Si amasas a mano, alguna vez tambi\u00e9n lo he hecho as\u00ed, debes saber que no necesitas tanto tiempo como crees ya que puedes olvidarte de la masa mientras crece. M\u00e1s abajo lo contar\u00e9.<\/div>\n
<\/div>\n

La receta de este pan la v\u00ed en una de las webs que m\u00e1s confianza me dan a la hora de preparar pan. Se trata de Tuteloguisas<\/b><\/i><\/a>.<\/p>\n

Lo bueno de hacer el pan en casa es que lo haces con el tama\u00f1o que m\u00e1s te conviene. A veces hago barras estrechitas para preparar canap\u00e9s o le a\u00f1ado frutos secos, o semillas de lino, pipas de calabaza, semillas de amapola, etc etc.<\/p>\n

La cantidad de agua puede variar seg\u00fan los ingredientes. Si a\u00f1ades harina integral o avena, necesitar\u00e1s m\u00e1s agua.<\/p>\n

Pero para empezar a hacer pan, esta receta que doy m\u00e1s abajo est\u00e1 bien y con el tiempo puedes probar con otros ingredientes.<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

500g de harina de fuerza<\/p>\n

250 a 280 ml de agua<\/p>\n

1 sobre de levadura seca de panader\u00eda o 25g de levadura fresca<\/p>\n

10g de sal (si sufres hipertensi\u00f3n puedes\u00a0quitar sal sin problema)<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Como ya he dicho m\u00e1s arriba, amaso con la panificadora.\u00a0El programa de amasado fermenta la masa.<\/p>\n

Cuando faltan 3 minutos para que termine el programa, caliento el horno al m\u00e1ximo con calor arriba y abajo y tambi\u00e9n coloco dentro un recipiente de cristal con agua.<\/p>\n

Una vez termina el programa de amasado, saco la masa y le doy forma a las barras\u00a0tal y como puedes ver aqu\u00ed.<\/a><\/p>\n

\"amasarpanformarbarras\"
Este molde me viene muy bien para hornear el pan. Lo pongo\u00a0sobre la rejilla del horno.<\/figcaption><\/figure>\n

Hago el gre\u00f1ado con un cuchillo de sierra o una cuchilla y meto el pan\u00a0en el horno que ya est\u00e1 bien caliente.<\/p>\n

A los 10 o 12 minutos saco el recipiente del agua, vuelvo a cerrar el horno y dejo que se termine de cocer el pan hasta que la corteza est\u00e1 a mi gusto. No tengas prisa en sacarlo. Ir\u00e1s pillando el punto de cocci\u00f3n con la pr\u00e1ctica.<\/p>\n

Hay quien baja un poco la temperatura del horno cuando mete el pan pero yo no lo hago y sale muy bien.<\/p>\n

Si amasas con las manos<\/strong>, hay\u00a0una t\u00e9cnica muy sencilla. Puedes verlo aqu\u00ed\u00a0<\/a>a partir del minuto 11 pero te recomiendo que veas el video entero.<\/p>\n

Una vez amasado, formas una bola y dejas que doble el volumen durante dos horas.<\/p>\n

Formas las barras y las dejas fermentar de nuevo otras dos horas u hora y media. Depende de la temperatura que haya en tu cocina.<\/p>\n

Procura que no haya corrientes. Cierra puertas y ventanas y tapa la masa con un pa\u00f1o.<\/p>\n

\"barrasdepanleudar\"
Escribir una leyenda<\/figcaption><\/figure>\n

Cuando est\u00e9n listas, calientas el horno al m\u00e1ximo y horneas hasta que se dore.<\/p>\n

Horneo el pan hasta que lo veo bien dorado. Media hora pero esto ya depende de cada horno y de lo tostado que te guste. Hay quien baja la temperatura de 250\u00ba a 220\u00ba cuando mete el pan. En mi caso, mi horno alcanza los 300\u00ba y es con esa temperatura como lo horneo. No la bajo y sale bastante bien.<\/p>\n

Con estas cantidades, suelo hacer tres\u00a0barras o cuatro peque\u00f1as tipo baguette. Depende..<\/p>\n

\"comohacerbarrasdepan\"<\/p>\n

Va por ti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hace tiempo empec\u00e9 a hacer pan en casa, pero han pasado m\u00e1s de dos a\u00f1os hasta que por fin he logrado unas barras ligeras, con corteza fina y crujiente y miga blandita. Hay que tener paciencia, dejar que la masa fermente el tiempo necesario y practicar mucho hasta que de repente, un d\u00eda, va y … <\/p>\n

Continuar leyendo \u00abPAN B\u00c1SICO\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[146],"class_list":["post-430","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-panificadora","tag-pan"],"yoast_head":"\nPAN B\u00c1SICO -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2012\/09\/pan-basico\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"PAN B\u00c1SICO -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hace tiempo empec\u00e9 a hacer pan en casa, pero han pasado m\u00e1s de dos a\u00f1os hasta que por fin he logrado unas barras ligeras, con corteza fina y crujiente y miga blandita. 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