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{"id":4083,"date":"2016-06-16T03:04:09","date_gmt":"2016-06-16T01:04:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pinchos-canapes.com\/?p=4083"},"modified":"2016-06-16T03:04:09","modified_gmt":"2016-06-16T01:04:09","slug":"torreznos-de-soria-aperitivos-y-tapas-espanolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2016\/06\/torreznos-de-soria-aperitivos-y-tapas-espanolas\/","title":{"rendered":"TORREZNOS DE SORIA. APERITIVOS Y TAPAS ESPA\u00d1OLAS."},"content":{"rendered":"

\"torreznosdesoria\"<\/a><\/p>\n

La tapa es un aperitivo que se toma antes de las comidas, y es\u00a0tambi\u00e9n una buena forma de dar a conocer nuestra gastronom\u00eda en otros pa\u00edses.<\/p>\n

En Espa\u00f1a hay muchas tapas, siendo algunas de las m\u00e1s conocidas, dentro y fuera de nuestras fronteras:\u00a0las patatas bravas<\/a>, la tortilla de patatas,<\/a> el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a>, el pescado o pesca\u00edto frito, el pulpo a la gallega, las gambas, las papas arrug\u00e1s o arrugadas<\/a>, las tortillitas de camarones<\/a>, la morcilla de Burgos<\/a>, la mojama, las migas<\/a>, los torreznos…etc etc etc. \u00a1Vamos! que podemos presumir de tapas\u00a0en lo que se refiere a variedad, y por supuesto, por la calidad de nuestros productos.<\/div>\n
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En esta ocasi\u00f3n os hablar\u00e9 de los torreznos, en concreto del torrezno de Soria.<\/div>\n
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La panceta no se elabora igual en toda Espa\u00f1a.<\/div>\n
Los fabricantes de Soria defienden que su panceta y el producto\u00a0resultante de fre\u00edrla, por tradici\u00f3n e historia, es distinta al de otras provincias espa\u00f1olas y esta es la raz\u00f3n por la que recientemente se ha conseguido que sean amparados por la Marca de Garant\u00eda \u00abTorrezno de Soria\u00bb<\/strong> que avala que el torrezno que incorpora su etiqueta est\u00e1 elaborado seg\u00fan las normas establecidas en su Reglamento de Uso, siendo diferente de los dem\u00e1s y exclusivo de esa tierra castellanoleonesa. Adem\u00e1s, se asegura un producto de m\u00e1xima calidad controlado por una empresa certificadora externa.<\/div>\n
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\"MARCADEGARANTIASORIA\"
Detalle del delantal donde se puede ver el sello de la Marca de Garant\u00eda \u00abTorrezno de Soria\u00bb<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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El torrezno de Soria es una de las joyas de la gastronom\u00eda soriana. Son crujientes y dorados por un lado y tiernos por el otro.<\/div>\n
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\"comofreirtorreznos\"<\/a><\/div>\n
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Os aseguro que son una delicia. Y es cierto que el resultado a la hora de fre\u00edr estos torreznos es diferente al de pancetas procedentes de otras zonas.<\/div>\n
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Para hacer estos torreznos he usado panceta adobada con sal, piment\u00f3n y los conservantes obligatorios por la industria.<\/div>\n
Es perfecta para hacerla a la plancha, en la barbacoa o para usarla en los\u00a0cocidos<\/a>.<\/div>\n
Viene en piezas envasadas al vac\u00edo.<\/div>\n
Est\u00e1 curada en secaderos tradicionales y la que he utilizado para esta entrada del blog ha sido elaborada por C\u00e1rnicas LLorente, una de las empresas inscritas en la Marca de Garant\u00eda \u00abTorrezno de Soria\u00bb<\/div>\n
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\"panceta\"<\/a><\/div>\n
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Ingredientes:<\/strong><\/div>\n
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Panceta adobada de Soria<\/div>\n
Aceite de oliva virgen extra (s\u00f3lo para cubrir el fondo de la sart\u00e9n)<\/div>\n
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Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/div>\n
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24 horas antes<\/strong>, saca la panceta de su envase para que se seque bien la corteza y la dejas en la nevera o en un lugar fresco.<\/div>\n
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Al d\u00eda siguiente, cuando vayas a hacer los torreznos, cubre el fondo de la sart\u00e9n con aceite de oliva virgen extra y pon a fuego lento. Mi vitrocer\u00e1mica va del 1 al 9 y la puse al 3.<\/div>\n
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Mientras el aceite se calienta, corta la panceta en tiras de 1,5cm o 2cm de ancho.<\/div>\n
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\"comocortartorreznos\"<\/div>\n
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Coloca las tiras de pie en la sart\u00e9n. Cuida que no se caigan y deja que la corteza se fr\u00eda a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Cuando la piel est\u00e9 llena de burbujas es momento de subir el fuego y fre\u00edr la panceta 5 minutos por cada lado.<\/div>\n
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\"comosefrienlostorreznos\"<\/div>\n
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Pon\u00a0el fuego fuerte para que la panceta se dore bien por fuera y quede tierna y jugosa por dentro.<\/div>\n
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\"torreznodeSoria\"<\/a><\/div>\n
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Si lo deseas puedes servir los torreznos en trocitos tama\u00f1o bocado.<\/div>\n
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\u00bfLo imaginas? Corteza crujiente y agradable de masticar con la carne tieeeerna, magra y jugosa por dentro\u00a0que con\u00a0el suave,\u00a0acertado y justo\u00a0ali\u00f1o de la carne convierten este aperitivo en uno de los m\u00e1s ricos y t\u00edpicos de Castilla y Le\u00f3n.<\/div>\n
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Un lujo para el paladar y un placer para los sentidos.<\/div>\n
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\"comosehacenlostorreznosdesoria\"<\/a><\/div>\n
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Notas:<\/strong><\/div>\n
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