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{"id":4040,"date":"2016-05-30T23:00:03","date_gmt":"2016-05-30T22:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pinchos-canapes.com\/?p=4040"},"modified":"2021-01-24T18:17:14","modified_gmt":"2021-01-24T17:17:14","slug":"tumbalobos-comidas-tipicas-de-castilla-la-mancha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2016\/05\/tumbalobos-comidas-tipicas-de-castilla-la-mancha\/","title":{"rendered":"TUMBALOBOS MANCHEGO. COMIDAS T\u00cdPICAS DE CASTILLA LA MANCHA."},"content":{"rendered":"

\"recetaoriginaltumbalobosmanchego\"<\/p>\n

Habr\u00e1 muchas versiones de este plato. Una de ellas ya la publiqu\u00e9 hace tiempo y es el moje o pique que hace mi madre en casa<\/a> y aunque ella siempre le ha llamado tumbalobos, nada\u00a0tiene que ver con este, que, si no es el\u00a0verdadero, poco le falta.<\/p>\n

Cuanto m\u00e1s picante sea, m\u00e1s tumbalobos ser\u00e1. Pero esto va a gusto del consumidor. No todo el mundo tolera del mismo modo el picante.<\/p>\n

Me gusta usar guindillas secas y suelo echarle un par de ellas, pero en esta ocasi\u00f3n, solamente ten\u00eda en casa guindillas cayenas y como hab\u00eda quien tolera poco el picante, s\u00f3lo utilic\u00e9 seis pero repito, son pocas porque esto debe picar a rabiar.<\/p>\n

En los ingredientes, pondr\u00e9 esa cantidad, pero t\u00fa, hazlo a tu gusto. Si lo quieres m\u00e1s picante, ya sabes lo que tienes que hacer.<\/p>\n

Otra cosa: en lugar de usar un bote de tomate troceado, puedes hacerlo con\u00a01kg o kilo y medio de tomates pero tendr\u00e1s que escaldarlos para pelarlos con facilidad sin perder su jugo y trocearlos.<\/p>\n

Y aclarado todo esto, te dejo los ingredientes y la elaboraci\u00f3n. Como ver\u00e1s, el tumbalobos es una receta sencilla de hacer y te aseguro que es perfecta para tomar con una cerveza o un buen vino de la tierra.<\/p>\n

\u00a1Ah! se me olvidaba algo muy importante. Lo ideal para hacer el tumbalobos es usar caldo de la caldereta<\/a>. Normalmente estas dos recetas van unidas. Mientras la caldereta se termina de hacer, se suele comer el tumbalobos que se puede hacer en el rescoldo de una lumbre de chimenea pero bueno, a falta de chimenea, lo haremos en la cocina de casa que tambi\u00e9n sale estupendo.<\/p>\n

Una ventaja es que se puede tener hecho y guardado en la nevera durante un par de d\u00edas..si llega, porque en mi caso, no dura ni un asalto.<\/p>\n

\"tumbalobos\"<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

1 bote de tomate troceado o 1kg tomates<\/p>\n

2 cebolletas medianas o de 3 a 5 cebollas siemprevivas (as\u00ed llamamos en La Mancha a los cal\u00e7ots)<\/p>\n

5 dientes de ajo morado<\/p>\n

6 guindillas Cayena secas (no saldr\u00e1 tan picante como debe)<\/p>\n

2 pimientos choriceros secos<\/p>\n

1 rebanada de barra de pan no muy grande (en esta ocasi\u00f3n he usado barra)<\/p>\n

100ml de aceite de oliva virgen extra (unas 10 cucharadas soperas)<\/p>\n

Medio vaso de caldo de la caldereta (podrias prescindir de esto pero si hay, \u00a0mejor)<\/a><\/p>\n

Sal<\/p>\n

Pan<\/p>\n

\"tumbalobosreceta\"<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Fr\u00ede en una sart\u00e9n las guindillas y los ajos.<\/p>\n

Cuando est\u00e9n fritos, los sacas y reservas en un plato o fuente.<\/p>\n

Despu\u00e9s fr\u00ede los pimientos secos (ver notas al final) Esc\u00farrelos bien y reserva junto a las guindillas y los ajos.<\/p>\n

Finalmente, en ese aceite, fr\u00ede la rebanada de pan.<\/span><\/p>\n

Escurre muy bien y reserva en el mismo\u00a0plato.<\/p>\n

Por otro lado, pica muy fino o en brunoise, las cebollas y mezcla con el tomate. Todo en crudo.<\/p>\n

Luego maja\u00a0con algo de sal\u00a0y en un mortero los ajos, las guindillas, los pimientos y el pan que tienes reservados.<\/p>\n

Incorpora el majado y medio vaso de caldo de la caldereta si tienes.<\/p>\n

Mezcla todo muy bien.<\/p>\n

\"tumbalobosmanchego\"Se sirve en la misma sart\u00e9n o en una escudilla de barro.<\/p>\n

Me gusta comerlo con rebanadas de pan tostado.<\/p>\n

\"recetatumbalobos\"<\/p>\n

Una para ti y otra para mi.<\/p>\n

Notas:<\/strong><\/p>\n