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{"id":358,"date":"2012-05-02T08:03:00","date_gmt":"2012-05-02T08:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2012\/05\/02\/estofado-con-magro-de-cerdo-diadeltuper-recuerdos-del-pasado\/"},"modified":"2012-05-02T08:03:00","modified_gmt":"2012-05-02T08:03:00","slug":"estofado-con-magro-de-cerdo-diadeltuper-recuerdos-del-pasado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2012\/05\/estofado-con-magro-de-cerdo-diadeltuper-recuerdos-del-pasado\/","title":{"rendered":"ESTOFADO CON MAGRO DE CERDO #diadeltuper. RECUERDOS DEL PASADO."},"content":{"rendered":"
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Toca #diadeltuper en twitter. Esto me remonta al pasado, a cuando trabajaba y viv\u00eda en Madrid. \u00a1La de veces que habr\u00e9 comido \u00abde tupper\u00bb!. Ten\u00eda jornada cont\u00ednua y mi horario era de 9am a 5pm con tan s\u00f3lo unos 30 minutos para comer. En la empresa hab\u00eda una cafeter\u00eda y all\u00ed com\u00eda con mis compis..Carol, Raquel S., Ascen, Rita, Malu, Consuelo… <\/div>\n
No com\u00eda con Raquel G. alias Raquel Welch que era c\u00f3mo yo la llamaba a veces, pero tambi\u00e9n la quiero nombrar y a Elsa..Marisol \u00abEsed\u00eda\u00bb jaja ellas ya saben a lo que me refiero, Isi (m\u00e1s majaaa), Rosa Bur, Clara..y podr\u00eda seguir y seguir y seguir y seguir…Mar\u00eda E., Patri, Ana R. y Mar, con la que estuve trabajando tan s\u00f3lo unos meses porque luego yo tuve a mi primer hijo y ped\u00ed un a\u00f1o de excedencia y cuando regres\u00e9 ya no estaba en la empresa. Perd\u00ed el contacto con ella, pero hace poco la vi en una foto. Estaba con Sus de Webosfritos<\/span><\/b><\/a>. \u00a1Resulta que Mar tambi\u00e9n tiene un blog<\/span><\/b><\/a>! Y claro, no dud\u00e9 en ponerme en contacto con ella. \u00a1La vida es un pa\u00f1uelo! \u00bfverdad?.<\/div>\n
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\u00a1Y c\u00f3mo no nombrar a Mar\u00eda! LLeg\u00f3 a la empresa cuando a m\u00ed me quedaba ya poco tiempo de estar en Madrid. La conoc\u00ed en el trabajo pero como \u00e9ramos vecinas, volv\u00edamos siempre juntas a casa. Por la ma\u00f1ana no qued\u00e1bamos porque yo llevaba otro ritmo. Podr\u00eda decir que el embarazo de mi segundo hijo, Daniel<\/span>, lo viv\u00ed con ella. El caso es que Mar\u00eda se convirti\u00f3 tambi\u00e9n en alguien muy especial para m\u00ed. Gracias a ella pude aprender muchas cosas, las m\u00e1s importantes, las que no se ven, pero sobre todo algo que me encant\u00f3: el Lenguaje de Signos, aunque s\u00f3lo aprend\u00ed algunas cosillas… Y ayer, mi querida Mar\u00eda, me di\u00f3 una gran alegr\u00eda. Tambi\u00e9n se ha hecho bloguera, convirti\u00e9ndose as\u00ed en la primera signobloguera<\/span> que conozco, haciendo que me sienta orgullosa de ella y feliz por haberla conocido. Os dejo su enlace<\/span><\/b><\/a>. No dej\u00e9is de visitarlo. <\/div>\n
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Gracias a todas las veces que tuve que llevar comida al trabajo, aprend\u00ed que los platos de cuchara son perfectos para el tupper: alb\u00f3ndigas, estofados, legumbres, cocido sin fideos..etc). El pescado es m\u00e1s delicado, pero si lo haces a la plancha, es mejor dejarlo un pel\u00edn crudo y acompa\u00f1arlo con pisto manchego<\/a> o asadillo<\/a> por ejemplo y luego al calentarlo en el micro se termina de hacer. He de decir que el pescado evitaba llevarlo y lo dejaba para cenar o el fin de semana. La carne mejor empanada porque a la plancha se quedaba algo seca, pero bueno, tambi\u00e9n se acompa\u00f1aba con alguna cosita como hac\u00eda con el pescado. Lasagna tambi\u00e9n muy buena para llevar. No la calentaba porque me gustaba a temperatura ambiente. Pasta en general  tambi\u00e9n se puede llevar en tupper. Si llevaba ensalada, la ali\u00f1aba a la hora de comer. En un tarrito peque\u00f1o llevaba ya mezclado el ali\u00f1o.Y la fruta, pues cualquiera vale. A veces llevaba mel\u00f3n en el tupper, pelado y cortado, sand\u00eda…Y no se estropeaban. El resto la pelaba all\u00ed.<\/div>\n
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Seguro que me dejo algo en el tintero pero tampoco quiero cansaros porque a\u00fan me queda explicaros c\u00f3mo hago el estofado aunque no tiene misterio ninguno y creo que casi todo el mundo sabe hacerlo. Son esas comidas que aprendemos gracias a nuestras madres.<\/div>\n
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Me gusta echarle pimiento rojo seco. Los de la Mancha son los mejores. Por su carne, por su intenso sabor y por el color que le dan a la comidas. Me gusta echarle pi\u00f1ones que suele pelar mi padre…al pobre le tenemos de pelador oficial de almendras, nueces, pi\u00f1ones y avellanas. Unas veces le echo vino blanco, otras vino tinto, otras cerveza y otras hasta sidra natural…\u00a1si! sidra natural..un cul\u00edn sin escanciar y sale bastante rico. En esta ocasi\u00f3n lo he hecho con sidra.<\/div>\n
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Las patatas se las compro a un hortelano que vive en un pueblo cercano al m\u00edo. No entiendo porque en el super hacen tanta distinci\u00f3n entre unas y otras patatas. Las del hortelano, sirven para todo y est\u00e1n ricas de cualquier manera. <\/div>\n
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\u00a1Ah! se me olvidaba. Lo bueno de las comidas de cuchara es que se pueden congelar. Lo que yo hac\u00eda era comer las patatas el d\u00eda que lo cocinaba y congelaba un platito de carne con salsa para otro d\u00eda. As\u00ed evitaba estar cocinando cada d\u00eda. As\u00ed que, en el caso del estofado, si tuviese que llevar tupper al trabajo, hoy tocar\u00eda con patatas y la semana que viene o a la otra tocar\u00eda sin ellas. Ya sab\u00e9is que no est\u00e1n ricas si se congelan.<\/div>\n
Tambi\u00e9n congelaba macarrones cocidos o arroz, pero los dejaba un poco duros porque luego al descongelarse se ponen algo m\u00e1s blandos. As\u00ed que, para comerlos como reci\u00e9n cocidos me d\u00ed cuenta de que lo mejor era cortarles la cocci\u00f3n unos minutos antes de que estuviesen al dente y as\u00ed, el d\u00eda que quer\u00eda comer pasta, s\u00f3lo ten\u00eda que preparar la salsa.<\/div>\n
Cuando trabajas y tienes ni\u00f1os aprendes a congelarlo todo todo todo con tal de ahorrar tiempo en la cocina.<\/div>\n
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Y el super truco<\/i><\/b><\/span>: Yo era incapaz de calcular la cantidad de comida en el tupper, as\u00ed que, lo que hac\u00eda era echarla en un plato y luego al tupper. De esta manera nunca llevaba de m\u00e1s y nunca sobraba.<\/div>\n
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Y ahora si, los Ingredientes:<\/b><\/div>\n

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500g de Magro de Cerdo<\/div>\n
2 Patatas <\/div>\n
2 hojas de Laurel<\/div>\n
1 Pimiento Rojo Seco<\/div>\n
1 Cebolla grande muy picada<\/div>\n
1\/2 Pimiento verde<\/div>\n
Ajos (se los echo enteros y suelo echarle 5 o 6 dientes)<\/div>\n
Pi\u00f1ones o almendras machacados en el mortero<\/div>\n
Vino blanco (aunque ya os he dicho m\u00e1s arriba que se puede hacer con m\u00e1s cosas)<\/div>\n
Sal<\/div>\n
Aceite de Oliva Virgen Extra<\/div>\n
Agua<\/div>\n
Harina (yo no le echo, lo dejo cocer y cocer..las patatas le dan el puntito al caldo)<\/div>\n

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Preparaci\u00f3n:<\/b><\/div>\n

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Sofr\u00edo la cebolla y el pimiento verde junto con el pimiento rojo seco, laurel y los ajos enteros.<\/div>\n
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Cuando todo est\u00e1 casi sofrito, a\u00f1ado los pi\u00f1ones, las patatas rotas y la carne. Doy vueltas y dejo unos minutos.<\/div>\n
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Si quer\u00e9is echarle harina, este es el momento.<\/div>\n
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Luego echo el vino y al cabo de un rato el agua. Rectifico de sal y lo dejo cocer hasta que quede una salsa espesita, de esas para mojar pan y que son un pecado.<\/div>\n
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El tiempo no se deciros, la verdad. Me pasa ya lo que a las madres que no saben de tiempo ni de cantidades. S\u00f3lo os digo que lo dejo cocer bastante. Las patatas son muy buenas y no se deshacen. Por eso evito las del super entre otras cosas…<\/div>\n
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Me gusta echar el pimiento rojo seco en trozos grandes porque me gusta comer su carne mezclada con las patatas o el magro.<\/div>\n
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Y ya est\u00e1,,afortunadamente he podido llegar al #d\u00edadeltuper. Pens\u00e9 que no me iba a dar tiempo y al final, casi escribo mi biograf\u00eda.<\/div>\n
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Si quer\u00e9is pod\u00e9is ver el #diadelbocadillo<\/a> <\/b><\/span>y el #diadelpincho<\/span><\/b><\/a><\/div>\n
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Logo como siempre gracias a la generosidad y buen hacer de @pasardelaire<\/a><\/div>\n
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Para ver la lista de participantes pinchad este enlace @malenasintango <\/a><\/u><\/b><\/div>\n
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Toca #diadeltuper en twitter. Esto me remonta al pasado, a cuando trabajaba y viv\u00eda en Madrid. \u00a1La de veces que habr\u00e9 comido \u00abde tupper\u00bb!. Ten\u00eda jornada cont\u00ednua y mi horario era de 9am a 5pm con tan s\u00f3lo unos 30 minutos para comer. En la empresa hab\u00eda una cafeter\u00eda y all\u00ed com\u00eda con mis compis..Carol, … <\/p>\n