Miguel\u00a0(el Peluca), Francis (el Tejo), Vicen, Santi (el Largo), Luis y Javi (mi marido al que tambi\u00e9n llaman por el apellido) coincidieron en la Escuela de Minas de Madrid (ETSI Minas-UPM) all\u00e1 por los a\u00f1os 80 pero por circunstancias de la vida\u00a0cada uno \u00abha tirado para un lado\u00bb as\u00ed que, hace tiempo y para no perder el contacto, eligieron\u00a0un fin de semana y cada a\u00f1o, para esa fecha, alquilamos una casa rural para pasar un par de d\u00edas\u00a0juntos. Ahora todos somos padres. Nunca vamos al mismo sitio, pero lo que jam\u00e1s\u00a0cambiamos para comer son\u00a0la caldereta de Miguel un d\u00eda y otro, las migas<\/a>. Amparo, la consorte\u00a0de Miguel, es de Mota del Cuervo (Cuenca) donde organizan cada a\u00f1o para las fiestas de su barrio, que son a finales de mayo\u00a0por\u00a0Santa Rita, un concurso de calderetas y tengo que decir que Miguel, a pesar de ser de Puertollano, hace algunos a\u00f1os gan\u00f3\u00a0el concurso…y no me extra\u00f1a porque le sale\u00a0b\u00e1rbara. Cada pareja se encarga de comprar una cosa. Unos compran para el desayuno, otros para la barbacoa, otros para la comida, aperitivos, bebidas, etc etc. Este a\u00f1o, Maite, la mujer del Tejo (Francis), hizo una tarta riqu\u00edsima\u00a0de manzana de la que dimos cuenta el viernes por la noche en un abrir y cerrar de ojos. Ellos son los encargados de comprar el cordero en una carnicer\u00eda del mercado de Puertollano. Pero sigamos…La\u00a0caldereta de cordero es uno de los muchos platos t\u00edpicos que hay en Castilla la Mancha. En cada zona de esta Comunidad Aut\u00f3noma se elabora de una forma distinta y su nombre se debe a\u00a0que se cocina en calderos grandes. Hay quien le echa pimiento verde<\/strong>, pero mi madre, manchega de pro, coincide con Miguel y no<\/strong> lo usa. Lo que tampoco<\/strong> debe llevar toda buena caldereta manchega que se precie de serlo, son patatas<\/strong>. La he comido con ellas, pero no es lo mismo. No tiene nada que ver. Adem\u00e1s, imagino que los pastores, cuando se les mor\u00eda una oveja, dudo que en ese momento, llevasen patatas para echarlas al caldero. El origen de la caldereta se la debemos a los pastores que hac\u00edan este guiso para aprovechar la carne de los animales que mor\u00edan. \u00a1Y bueno! por dedicar una entrada a estos fines de semana rurales, quise publicar la caldereta manchega que prepara Miguel y de paso\u00a0a\u00f1adirla a la secci\u00f3n \u00abcomidas manchegas favoritas<\/a>\u00ab. La caldereta es de esas comidas que se come en\u00a0la sart\u00e9n y de pie. Ya sabes, cuchar\u00f3n y paso atr\u00e1s. Ingredientes (12 personas):<\/strong><\/p>\n

5kg de pierna y\/o paletilla de\u00a0Cordero manchego<\/a>\u00a0en trocitos tama\u00f1o bocado *Ver notas al final<\/p>\n

Unas hojas de laurel<\/p>\n

2 cebollas<\/p>\n

2 litros de vino blanco<\/p>\n

2 litros de agua<\/p>\n

Sal<\/p>\n

Pimienta molida<\/p>\n

3 cabezas de ajo morado<\/p>\n

1\/2kg de tomate natural entero\u00a0(us\u00f3 de bote y el peso va escurrido)<\/p>\n

1 vaso de aceite de oliva virgen extra<\/p>\n

3 o 4 cayenas (opcional)<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Los ingredientes se van echando a la sart\u00e9n en crudo<\/strong>\u00a0seg\u00fan se van picando.<\/p>\n

Picas\u00a0las cebollas en trocitos no muy grandes.<\/p>\n

Picas en varios trozos cada tomate.<\/p>\n

Salpimentas la carne.<\/p>\n

A\u00f1ades el laurel, las cayenas rotas con los dedos y las cabezas de ajo enteras.<\/p>\n

Finalmente agregas el vaso de aceite de oliva virgen extra, el vino y el agua. (el caldo debe cubrir la carne)
\n Se deja cocer al calor de la le\u00f1a hasta que el caldo reduzca y la carne est\u00e9 tierna.<\/p>\n

A media cocci\u00f3n, puedes a\u00f1adir algo de sal y pimienta si lo crees necesario. <\/a> Notas:<\/strong><\/p>\n

\n
• A Miguel le gusta que el carnicero le de 3 o 4 machetazos a la carne, y despu\u00e9s, \u00e9l termina de picarla en trocitos tama\u00f1o bocado. M\u00e1s que nada es para que no se astillen demasiado los huesos.<\/li>\n
• No hay que quitarle el hueso ya que aporta sabor al guiso. Aunque la carne est\u00e9 deshuesada, lo suyo es que eches los huesos al caldero para que den sabor al guiso<\/li>\n
• He puesto 2 litros de agua y 2l de vino pero se puede echar\u00a0un pel\u00edn\u00a0m\u00e1s de ambos. Siempre a partes iguales<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n

  Mientras se hac\u00eda la caldereta comimos unos aperitivos.<\/p>\n

  Anchoas sobre pan frito con pimientos del piquillo<\/a><\/p>\n

  Morcilla de Burgos\u00a0<\/a><\/p>\n

  Oreja de cerdo<\/a><\/p>\n

  Ceviche de mejillones<\/a><\/p>\n

  Y esto fue lo que qued\u00f3…. una imagen vale m\u00e1s que mil palabras. Va por esos fines de semana rurales, que esperemos, podamos disfrutar durante muchos a\u00f1os. Este a\u00f1o hemos estado en Carde\u00f1a, (C\u00f3rdoba), en una casa rural llamada\u00a0Navalaperdiz<\/a>. Somos 23 personas en total y estuvimos muy c\u00f3modos. La casa es grande y el entorno es muy bonito. Tambi\u00e9n est\u00e1 preparada para grupos m\u00e1s peque\u00f1os, as\u00ed que, si buscas pasar un fin de semana rural en la provincia de C\u00f3rdoba, te la recomiendo. Chic@s espero que os guste y perdon\u00e9is que me haya enrollado tanto, pero a veces, es inevitable. \ud83d\ude42 Empiezas a escribir y las cosas salen solas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Miguel\u00a0(el Peluca), Francis (el Tejo), Vicen, Santi (el Largo), Luis y Javi (mi marido al que tambi\u00e9n llaman por el apellido) coincidieron en la Escuela de Minas de Madrid (ETSI Minas-UPM) all\u00e1 por los a\u00f1os 80 pero por circunstancias de la vida\u00a0cada uno \u00abha tirado para un lado\u00bb as\u00ed que, hace tiempo y para no … <\/p>\n

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