![\"\"](\"http:\/\/www.pinchos-canapes.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/15126-tiznao.jpg\")
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Aunque hay muchos platos propios de Castilla La Mancha, en este blog s\u00f3lo voy a publicar mis favoritos.<\/div>\n
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El\u00a0tiznao<\/b>\u00a0es uno de ellos. Es t\u00edpico de la provincia de Ciudad Real y su base es el bacalao en salaz\u00f3n<\/b>.<\/div>\n
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Mi madre cuenta que los ga\u00f1anes que hab\u00eda trabajando en casa de mis abuelos, lo preparaban en el campo. Hac\u00edan lumbre y mientras ellos trajinaban, se asaban los ingredientes en las brasas. Supongo que el nombre del tiznao vendr\u00e1 de ah\u00ed. No lo se y si alguien lo sabe, por favor, que lo diga.<\/div>\n
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En \u00e9poca de matanza, tambi\u00e9n era muy normal hacer tiznao. Al menos, como ya he dicho, en casa de mi madre, que era la t\u00edpica casa de labor manchega y que adem\u00e1s era una posada.<\/div>\n
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Se supone que es un plato invernal que se sirve caliente, pero a nosotros nos gusta comerlo a temperatura ambiente y un poco reposado. Creo que as\u00ed se saborea mejor.<\/div>\n
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En verano tambi\u00e9n lo solemos preparar. Nos gusta mucho…<\/div>\n
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Mi madre, que es la que me ha ense\u00f1ado a hacer tiznao, no sab\u00eda darme las cantidades exactas. Ella lo hace a ojo, pero m\u00e1s o menos son las que os dejo a continuaci\u00f3n.<\/div>\n
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Ingredientes:<\/b><\/div>\n
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200gr de bacalao en salaz\u00f3n (se puede mojar en agua para quitarle algo de sal, pero luego hay que secarlo bien antes de meterlo en el horno)<\/div>\n
1 Pimiento rojo seco<\/div>\n
1 Cebolla<\/div>\n
1 Cabeza de ajo (sin pelar)<\/div>\n
3 \u00f3 4 Patatas medianas<\/div>\n
Agua (1 vaso y medio, lo suficiente para que quede caldo pero no demasiado aguado)<\/div>\n
Aceite de Oliva Virgen Extra<\/div>\n
1 Guindilla (opcional)<\/div>\n
Pan para mojar<\/div>\n
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Preparaci\u00f3n: <\/strong><\/div>\n
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En una bandeja para horno, colocamos las patatas sin pelar, el bacalao en salaz\u00f3n, la cabeza entera de ajos, el pimiento rojo seco, la cebolla y si queremos una buena guindilla.<\/div>\n
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Hornear a unos 150\u00ba durante una hora, menos\u00a0los pimientos que hay que sacarlos a los 30 minutos aproximadamente.<\/div>\n
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Picar todos los ingredientes con paciencia, salvo los ajos que s\u00f3lo se pelan y se parten por la mitad.<\/div>\n
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