comidas manchegas favoritas<\/a>, esa secci\u00f3n que dedico a las comidas de mi vida por lo que me gustan y por los recuerdos que me traen.<\/p>\nEs un\u00a0plato\u00a0que se hace durante todo el a\u00f1o, pero que cobra m\u00e1s protagonismo durante Semana Santa o los viernes de Cuaresma.<\/p>\n
Sobra decir que el bacalao hay que desalarlo 24 horas antes cambiando el agua cada 4 o 6 horas. Si lo empiezas a desalar 48 horas antes, puedes cambiar el agua cada 8 horas.<\/p>\n
Ingredientes<\/strong> (5-6personas):<\/p>\n500-600g de bacalao en salaz\u00f3n<\/p>\n
1 cebolleta o cebolla tierna grandecita<\/p>\n
1 pimiento verde<\/p>\n
2-3 dientes de ajo morado<\/p>\n
1\/2 cucharadita de postre de piment\u00f3n picante<\/p>\n
4 patatas medianas<\/p>\n
3 pu\u00f1ados de arroz (bomba a ser posible)<\/p>\n
Agua<\/p>\n
Un par de hohas de laurel<\/p>\n
Sal (si fuese necesario)<\/p>\n
Aceite de oliva virgen extra (una cucharada por persona y si quieres, una m\u00e1s de regalo)<\/p>\n
Un pellizco generoso de or\u00e9gano (opcional)<\/p>\n
Elaboraci\u00f3n:\u00a0<\/strong><\/p>\nPicas (a mi me gusta en brunoise) la cebolleta, el pimiento y los ajos.<\/p>\n
Lo sofr\u00edes todo junto con las hojas de laurel. Si quieres, puedes a\u00f1adir un poco de or\u00e9gano, le dar\u00e1 buen gusto.<\/p>\n
Cuando est\u00e9 todo sofrito, a\u00f1ades el bacalao que previamente has partido en trocitos ni muy grandes ni muy peque\u00f1os.<\/p>\n
Fr\u00edes un poco el bacalao y lo retiras, dej\u00e1ndolo en un plato o fuente. Procura que sacar s\u00f3lo el bacalao y deja en el cazo los dem\u00e1s ingredientes del sofrito.<\/p>\n
A\u00f1ades el piment\u00f3n y seguidamente el agua para evitar que el piment\u00f3n se queme y amargue. La cantidad de agua la echo a ojo. Calculo para que cubra las patatas\u00a0unos cuatro dedos por encima y me de para cocer el arroz sin que se asure. Asurado es la palabra que usamos en mi casa\u00a0cuando\u00a0un guiso se\u00a0queda\u00a0sin caldo.<\/p>\n
Despu\u00e9s, pelas las patatas y las partes en trocitos peque\u00f1os pero rompi\u00e9ndolas un poco para que liguen el caldo. Ya sabes..<\/p>\n
Cuando las patatas est\u00e9n a media cocci\u00f3n, a\u00f1ades el arroz y el bacalao.<\/p>\n
El guiso estar\u00e1 hecho cuando el arroz est\u00e9 cocido.<\/p>\n
Si es necesario, rectificas de sal.<\/p>\n
\u00a1Y ya est\u00e1! \u00a1A disfrutarlo!<\/p>\n
Esta vez, con tu permiso, va por mi madre y por mi abuela Amparo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Este es uno de los guisos\u00a0que me encantaban de peque\u00f1a. Recuerdo que mi abuela Amparo lo hac\u00eda alguna que otra vez y a mi madre le sal\u00eda y le sigue saliendo tambi\u00e9n muy rico\u00a0y ha sido ella la que ha conseguido que esta sea una de las recetas\u00a0que m\u00e1s gusta a mis hijos. En este … <\/p>\n
Continuar leyendo \u00abPATATAS CON BACALAO\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[54],"class_list":["post-2846","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comidas-manchegas-favoritas","tag-bacalao"],"yoast_head":"\nPATATAS CON BACALAO -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pinchos-canapes.com\/2015\/04\/patatas-con-bacalao\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"PATATAS CON BACALAO -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Este es uno de los guisos\u00a0que me encantaban de peque\u00f1a. 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