<\/p>\n

<\/p>\n

El atascaburras se come m\u00e1s en la zonas de Cuenca y Albacete.<\/p>\n

Yo que soy de Puertollano (Ciudad Real) \u00a0nunca lo he comido en mi casa, aunque mi madre\u00a0dice que cree que mi abuela si lo hizo alguna vez pero lo llamaba\u00a0ajo mortero.<\/p>\n

Castilla la Mancha es muy grande. Como ya sab\u00e9is es la tercera comunidad aut\u00f3noma m\u00e1s extensa\u00a0de Espa\u00f1a, precedida por Castilla y Le\u00f3n y Andaluc\u00eda, y el plato que puede ser t\u00edpico en\u00a0una de sus cinco provincias, tal vez no lo sea en las dem\u00e1s. Con el atascaburras ocurre eso.<\/p>\n

El caso es que lo vi hace tiempo en el blog de Mamen<\/a> y me llam\u00f3 la atenci\u00f3n. Soy muy fan del bacalao y me dije que antes o despu\u00e9s tendr\u00eda que hacerlo.<\/p>\n

Como estamos en cuaresma, pens\u00e9 que era el momento ideal para hacerlo, as\u00ed que, saqu\u00e9 el mortero, un gran cuenco de barro y cuando todo estuvo hervido, me puse a hacer el pur\u00e9, ya que este plato es eso, un pur\u00e9 de patatas con bacalao desalado, ajo y aceite de oliva.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

\u00a0Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Tres patatas<\/p>\n

500g a 700g de bacalao en salaz\u00f3n<\/p>\n

2 dientes de ajo<\/p>\n

150ml de aceite de oliva virgen extra<\/p>\n

Pan para tostar<\/p>\n

Nueces<\/p>\n

Huevo cocido (opcional)<\/p>\n

Aceitunas sin hueso (opcional)<\/p>\n

Piment\u00f3n dulce (opcional)<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Lo primero que hay que hacer es desalar el bacalao y para ello, tienes que tener el bacalao dos d\u00edas en agua, cambi\u00e1ndola cada 6 horas.<\/p>\n

Cuando est\u00e9 listo, lo partes en porciones m\u00e1s o menos grandes y lo cueces durante cinco minutos.<\/p>\n

En otro recipiente, cueces las patatas. Yo por adelantar tiempo, las coc\u00ed peladas y partidas.<\/p>\n

Una vez, est\u00e1n los dos ingredientes cocidos, escurres las patatas y las echas a un cuenco grande de barro junto con el ajo picado.<\/p>\n

Escurres el bacalao y lo desmigas, pero guarda el agua de la cocci\u00f3n<\/span> porque te vendr\u00e1 bien para a\u00f1adirla al pur\u00e9.<\/p>\n

Lo\u00a0a\u00f1ades a las patatas y lo aplastas todo muy bien con el\u00a0mazo del mortero o almirez (me encanta esta palabra).<\/p>\n

Poco a poco vas a\u00f1adiendo un\u00a0buen aceite de oliva y si lo necestitas, agua donde hemos cocido el bacalao.<\/p>\n

Se come con nueces y tambi\u00e9n le puedes echar huevo cocido y aceitunas verdes. Aquel d\u00eda, s\u00f3lo ten\u00eda aceitunas negras en casa y esas fue las que us\u00e9 pero las verdes, le van mejor.<\/p>\n

Si te apetece, puedes espolvorear un pel\u00edn de piment\u00f3n de la Vera dulce.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

Mamen, hice canap\u00e9s con el atascaburras. Compr\u00e9 unos biscotes redondos de pan y resultaron perfectos para un aperitivo. No me gustaron las fotos que hice de la bandeja, as\u00ed que, te dejo tres como muestra \ud83d\ude42<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 quieres que te diga?\u00a0Todo lo que pienses ahora y la sorpresa que te lleves cuando leas estas \u00faltimas letras, es lo que quer\u00eda conseguir que sintieras. Ya sabes que soy de pocas palabras y menos en el blog.<\/p>\n

Un beso y gracias por la receta. Mi madre ni la recordaba.<\/p>\n

Hoy, la receta va s\u00f3lo por ti.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  El atascaburras se come m\u00e1s en la zonas de Cuenca y Albacete. Yo que soy de Puertollano (Ciudad Real) \u00a0nunca lo he comido en mi casa, aunque mi madre\u00a0dice que cree que mi abuela si lo hizo alguna vez pero lo llamaba\u00a0ajo mortero. Castilla la Mancha es muy grande. Como ya sab\u00e9is es la … <\/p>\n

Continuar leyendo \u00abATASCABURRAS. COCINA REGIONAL DE CASTILLA LA MANCHA.\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,32],"tags":[54,124,147],"class_list":["post-1900","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comidas-manchegas-favoritas","category-salado","tag-bacalao","tag-la-mancha","tag-patatas"],"yoast_head":"\n