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Desmenuzar el croissant y mezclarlo con carne picada para hacer hamburguesas es un acierto. El resultado es unas hamburguesas suaves e ideales para el aperitivo.<\/p>\n

El croissant, o cruas\u00e1n en castellano , tiene que ser buenecito, vamos, que hay que comprarlo en una pasteler\u00eda de confianza donde los hagan como debe ser.<\/p>\n

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El d\u00eda que hice estas fotos, las prepar\u00e9 con carne de ternera y cerdo, pero lo normal en mi casa es hacer las hamburguesas con carne de jabal\u00ed<\/a> que suavizo mezclandola con carne de cerdo aunque las puedes hacer con la carne que m\u00e1s te guste.<\/p>\n

Ingredientes:\u00a0<\/strong><\/p>\n

500g de carne picada (la que prefieras)<\/p>\n

100g aprox de papada de cerdo picada<\/p>\n

3 croissants de mantequilla\u00a0(cada uno pesaba unos 80 gramos)<\/p>\n

3 dientes de \u00a0ajo<\/p>\n

2 cucharadas de perejil picado<\/p>\n

Sal<\/p>\n

Pimienta (opcional)<\/p>\n

Queso gouda en lonchas<\/p>\n

Una cucharada de agua (es para provocar vapor cuando tapes la sart\u00e9n)<\/p>\n

Aceite de oliva virgen extra<\/p>\n

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Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

P\u00eddele al carnicero que pique la carne y la papada.<\/p>\n

En casa, pica mucho el croissant con el cuchillo e incorp\u00f3ralo a la carne<\/p>\n

A\u00f1ade los ajos picados, la sal y el perejil.<\/p>\n

Cuando todo est\u00e9 bien unido, haz bolitas de 40 o 50\u00a0gramos como mucho. Es aproximadamente la cantidad que cabe en una cuchara sopera.<\/p>\n

Aplasta las bolitas para darle forma a las mini-hamburguesas procurando que queden redonditas.<\/p>\n

Calienta la sart\u00e9n con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y coloca las hamburguesas.<\/p>\n

Cuando le des la vuelta y la segunda cara est\u00e9 hecha, pon una loncha de queso sobre cada hamburguesa y a\u00f1ade un poco de agua para generar vapor<\/p>\n

Tapa hasta que el queso se haya fundido.<\/p>\n

Finalmente monta con panecillos para mini hamburguesas.<\/p>\n

Hay para todos los gustos. Yo las prefiero solas con el queso y algo de ketchup y mostaza, una gotita pero hay quien las quiere con lechuga, pepinillos, tomate, cebolla. Eso ya es algo personal.<\/p>\n

Como saldr\u00e1n suficientes, se pueden preparar de diferentes maneras y as\u00ed nadie se quejar\u00e1.<\/p>\n

Tambi\u00e9n me gusta comerlas con cuchillo y tenedor. Creo que de este modo se aprecia\u00a0m\u00e1s a\u00fan la mantequilla del croissant. Si las vais a comer as\u00ed, mejor hacedlas m\u00e1s grandes, como de 100 o 125 gramos.<\/p>\n

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Notas:<\/strong><\/p>\n

El queso lo cort\u00e9 del mismo tama\u00f1o que las mini hamburguesas usando un vaso de chupito como molde.<\/p>\n

Se puede usar cualquier queso que os guste, incluso espolvorear mozzarella y dejar que funda con el vapor.<\/p>\n

La papada de cerdo aportar\u00e1 sabor y jugosidad a las hamburguesas. Mejor papada de cerdo ib\u00e9rico.<\/p>\n

He probado a prepararlas\u00a0con diferentes tama\u00f1os y grosor, ya que si quedan crudas por dentro, con el\u00a0vapor del final, terminan de hacerse y resultan\u00a0bastante jugosas si\u00a0las dejamos\u00a0gordotas. Eso si, habr\u00e1 que echar algo m\u00e1s de agua y dejarlas m\u00e1s tiempo y justo en los \u00faltimos segundos, destapar, colocar el queso, volver a tapar y dejar que se funda. Con este tama\u00f1o, mejor usar cuchillo y tenedor que comerlas con pan.<\/p>\n

Ya sab\u00e9is que me gusta dar ideas aunque me quedo con el tama\u00f1o mini. Finitas y s\u00f3lo con queso, como en la foto. Al menos as\u00ed, me parecen perfectas para el aperitivo.<\/p>\n

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\u00bfY a vosotros? \u00bfC\u00f3mo os gustan?<\/p>\n

Si os apetece pinchad aqu\u00ed<\/a> para ver otras mini hamburguesas, pero esta vez hechas con foie fresco<\/p>\n

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Va por ti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Desmenuzar el croissant y mezclarlo con carne picada para hacer hamburguesas es un acierto. El resultado es unas hamburguesas suaves e ideales para el aperitivo. El croissant, o cruas\u00e1n en castellano , tiene que ser buenecito, vamos, que hay que comprarlo en una pasteler\u00eda de confianza donde los hagan como debe ser. El d\u00eda que … <\/p>\n

Continuar leyendo \u00abHAMBURGUESAS MINI CON CROISSANT PICADO\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,7,32],"tags":[108,117],"class_list":["post-1826","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carne","category-caza","category-salado","tag-hamburguesas","tag-jabali"],"yoast_head":"\n